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Hausgemachter Concord Traubensaft – Lebe wie du reich bist

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Meine Mutter ist seit ungefähr 30 Jahren eine begeisterte Concord-Traubenzüchterin. Sie hat viele schöne Reben, die jeden Herbst viele Trauben produzieren. Ich denke, gelegentlich funktioniert es, ihnen klassische Musik vorzuspielen! Und ja, das hat sie wirklich versucht.

Jeden Oktober pflücken wir die Trauben und entsaften sie. Dann wird sie das ganze Jahr über zu besonderen Anlässen und für schöne Abendessen eine Flasche aus dem Lager ziehen, damit jeder sie genießen kann. Meine Familie, unsere Freunde und ihre Gäste lieben den Traubensaft – besonders gemischt mit Sprite oder rosa Limonade und gekühlt mit Eis.




So macht sie ihren hausgemachten Concord-Traubensaft…

Anleitung

Schritt eins, pflücken Sie die Trauben und legen Sie sie in einen Korb oder braune Papiertüten. Wir verwenden zwei braune Papiertüten, die aus Gründen der Festigkeit geschichtet sind (die Art, die Sie in einem Lebensmittelgeschäft erhalten können). Der Grund, warum wir braune Papiertüten verwenden, ist, dass die Trauben noch atmen können, wenn wir sie nicht am selben Tag entsaften können. Sie halten einen weiteren Tag, wenn sie in einer braunen Papiertüte kühl bleiben. Wir verwenden eine Schere, um die Trauben zu pflücken / zu schneiden. Wir lassen die Stiele an.

Als nächstes waschen Sie die Trauben in einem Sieb. Nehmen Sie die grünen und stark unterreifen Trauben auf. Alle Blätter abholen. Wir entstielen die Trauben nicht und es entsteht immer noch ein wunderbarer Saft.


Hausgemachter Concord Traubensaft

Füllen Sie die Basis von a Dampfsaftpresse 3/4 voll Wasser.


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Das Wasser zum Kochen bringen.


Hausgemachter Concord Traubensaft

EIN Standard-Dampfsaftpresse kommt in vier Stücken.


Hausgemachter Concord Traubensaft

Der Boden enthält das kochende Wasser, der nächste Teil enthält den Saft und der obere Teil enthält die Trauben und hat einen Deckel.

Stellen Sie die Mitte auf den Kochtopf und achten Sie darauf, dass der Schlauch festgeklemmt ist.

Stellen Sie den oberen Topf auf und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Trauben, die die vorherigen Schritte durchlaufen haben.


Hausgemachter Concord Traubensaft

Setzen Sie den Deckel auf und warten Sie, bis die prallen saftigen Trauben entsaftet sind (braun, zusammengeschrumpft und flach) – etwa 45 Minuten bis eine Stunde.


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Hinweis: Möglicherweise möchten Sie den Saft nach etwa 30 Minuten überprüfen, um sicherzustellen, dass der Saft nicht über den mittleren Auslauf im Entsafter gelangt und in das kochende Wasser darunter läuft. Meine Mutter hat das jahrelang gemacht und noch nie gesehen, wie der Saft zum Auslauf kam. Aber es ist eine Möglichkeit, abhängig von der Reife der Trauben und wie verpackt sie im oberen Topf sind.

Nach etwa 30 Minuten möchten Sie wahrscheinlich mehr heißes Wasser in die Grundpfanne mit kochendem Wasser geben. Achten Sie darauf, dass der Bodenwanne nicht das kochende Wasser ausgeht!

Während die Trauben entsaften. Nimm 4 Quart Einmachgläser und waschen Sie sie mit heißer Seife und Wasser. Gründlich ausspülen. Zum Trocknen einstellen.


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Holen Sie sich die Glasdeckel und -ringe und legen Sie sie in eine 1/3 mit Wasser gefüllte Soßenpfanne und kochen Sie die Deckel und Ringe der Einmachgläser, um sie zu desinfizieren und zum Verschließen vorzubereiten. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und halten Sie sie in heißem Wasser.


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Wenn der Saft fertig ist (45 Minuten – 1 Stunde Dämpfen), schalten Sie den Herd / die Heizung aus. Stellen Sie dann den Mittelteil des Entsafter (die Pfanne mit dem Saft) in der Nähe des Spülbeckens auf ein heißes Pad. Stellen Sie die Einmachgläser in die Spüle. Lösen Sie den Schlauch und legen Sie ihn schnell in ein Einmachglas. Füllen Sie das Einmachglas bis zu einem halben Zoll von oben und bewegen Sie den Schlauch zum nächsten Glas.

Eine mit Trauben gefüllte Dampfpresse liefert etwa 4 Liter Traubensaft.


Hausgemachter Concord Traubensaft

Setzen Sie mit einer Zange heiße Deckel und Ringe auf die Einmachgläser und ziehen Sie sie mit Handschuhen fest. N.Küchenhandschuhe aus Eopren gut arbeiten.

Stellen Sie die gefüllten Gläser auf a Kühlregal da der Boden sehr heiß sein wird.



Hausgemachter Concord Traubensaft




Schließlich müssen Sie die Gläser verschließen, indem Sie sie in eine geben Wasserbad-Scanner. Dadurch werden die Deckel dicht verschlossen, um eine Fermentation zu vermeiden.


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Füllen Sie den Wasserbad-Scanner mit heißem Wasser (1/3 voll). Hinweis: Wir haben das heiße kochende Wasser von der Dampfsaftpresse in den Scanner gegossen.

Stellen Sie die Flaschen in den Heißwasserbehälter.


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Tauchen Sie die Flaschen in mindestens 1 Zoll heißes Wasser.

Hinweis: Stellen Sie keine mit kaltem Saft gefüllten kalten Gläser in einen Scanner. Sie sollten sicherstellen, dass der Saft / die Flaschen mindestens Raumtemperatur haben oder wärmer sind, bevor Sie sie in heißes Wasser tauchen, da sonst die Flaschen platzen können.


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Setzen Sie den Deckel auf den Heißwasserbehälter und stellen Sie den Ofen auf hohe Hitze.


Hausgemachter Concord Traubensaft

Das Wasser bei geschlossenem Deckel 10 Minuten zum Kochen bringen. Schalten Sie die Heizung aus. Ziehen Sie das Gestell nach oben und stellen Sie es auf die Seiten der Pfanne, um Zugang zu den Flaschen zu erhalten. Verwenden Sie vorsichtig einen Neoprenhandschuh oder einen Einmachglasheber so was:


Dosenjarlifter

und stellen Sie die Saftflaschen auf ein Kühlregal. Stellen Sie sicher, dass die Deckel eingeschoben sind und nicht aufspringen. Wenn sie auftauchen, sind sie nicht versiegelt und der Saft muss bis zum Verzehr gekühlt werden.



Hausgemachter Concord Traubensaft




Bis zu einem Jahr in einem kühlen Keller oder Schrank lagern.


Hausgemachter Concord Traubensaft

Wenn Sie zum Öffnen bereit sind, verwenden Sie vorsichtig a (damit Sie nur den Deckel und nicht die Lippe des Glasgefäßes greifen) Kirchenschlüssel den versiegelten Deckel abnehmen.

Mit Eis genießen und mit Sprite oder rosa Limonade mischen.

Lieferungen

Entsafter

Wasserbad Canner

Einmachgläser

Deckel und Ringe für Einmachgläser

Sieb

heißes Pad

Kühlregal

Einmachglasheber

Handschuhe

Zange– zum Angeln von Ringen und Deckeln aus heißem Wasser

Schere– zum Traubenpflücken

Kirchenschlüssel alias Flaschenöffner – um die versiegelten Deckel zu entfernen


Hausgemachter Concord Traubensaft

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Meine Mutter war eine begeisterte Concord-Traubenzüchterin.  Sie hat viele schöne Reben, die jeden Herbst viele Trauben produzieren.  Jeden Herbst pflücken wir die Trauben und entsaften sie.  Meine Familie und Freunde lieben den Traubensaft - besonders gemischt mit Sprite oder rosa Limonade und gekühlt mit Eis.  Ich erzähle, wie sie dieses hausgemachte Concord-Traubensaftrezept macht.  #grapejuice #concordgrapejuice


Meine Mutter war eine begeisterte Concord-Traubenzüchterin.  Sie hat viele schöne Reben, die jeden Herbst viele Trauben produzieren.  Jeden Herbst pflücken wir die Trauben und entsaften sie.  Meine Familie und Freunde lieben den Traubensaft - besonders gemischt mit Sprite oder rosa Limonade und gekühlt mit Eis.  Ich erzähle, wie sie dieses hausgemachte Concord-Traubensaftrezept macht.  #grapejuice #concordgrapejuice


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